অনেক সময় কাটা অপেলের মধ্যে থাকা কিছু উৎসেচক বায়ুর O2-এর সাহায্যে ফলের মধ্যে উপস্থিত বিশেষ কিছু জৈব যৌগের জারণ ঘটায়, ফলে কাটা আপেলের গায়ে বাদামি ছোপ পড়ে।