জেলি প্রস্তুত করা জন্য শক্ত ও অর্ধপাকা ফল নির্বাচন করা হয়। আম, পেয়ারা, লেবু, আনারস প্রভৃতি ফলের জেলি প্রস্তুত করা হয়।