কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। খাবার পাতে অবশ্যই মাছা থাকা চাই। আর, ইলিশ মাছ হলে তো কোন কথায় নেই। আপনারা যারা মাছ ভালো বাসেন, তাদের জন্য ভাপা ইলিশ রান্নার রেসিপি শেয়ার করা হল।
ভাপা ইলিশ একটি দীর্ঘ দিনের ঐতিহ্যবাহী বেঙ্গলি রেসিপি । এটা বানানো হয় সরষে বাটা দিয়ে। ইলিশ মাছের নানা পদ আছে, তার মধ্যে যেমন ভাপা ইলিশ, সরষে ইলিশ, দই ইলিশ, ইলিশ পোলাও আর ও কত ধরনের পদ হয়ে থাকে। এগুলো খেতে সত্যি সত্যি অসাধারণ। তাই যখন বাজার থেকে ইলিশ মাছ আনা হয়ে থাকে কোন টা ছেড়ে কোনটা বানাবেন, অনেকেই ভেবে উঠতে পারেন না, যে কি বানাবো? কি তাই তো? আজ বানিয়ে ফেলুন ভাপা ইলিশ। এটা বানাতে খুব কম সময় লাগে। আর প্রয়োজনীয় উপকরণ লাগে খুবই কম। তবে চলুন শুরু করা যাক।
এগুলিও পড়ুনঃ
Search 10000+ Jobs | Any Qualification | Fresher | Full time Jobs| Part Time Jobs And More (Check Now)
ভাপা ইলিশ রান্নার রেসিপি
ভাপা ইলিশ রান্নার উপকরণ:
- ইলিশ মাছ আস্ত বা ৮ টুকরা করা।
- ১ কাপ ফেটানো টক দই ।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ।
- লবণ স্বাদ মতো।
- হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ ( পরিমাণ মতো )।
- সরিষা (হলুদ ও লাল) বাটা আধা কাপ
- দুটি কাঁচামরিচ সরষের সঙ্গে মিশিয়ে বেটে নিন।
- কাঁচামরিচ ৫টি গোটা (লম্বা লম্বি কেটে নিন)।
- সরিষা ও সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ করে।
- পোস্তদানা ১ টেবিল-চামচ।
- লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ।
ভাপা ইলিশ রান্নার পদ্ধতি:
- মাছ সাবধানে ধুয়ে নিন যাতে না ভাঙে। পছন্দ মতো ওভেন প্রুফ পাত্রে তেল ব্রাশ করে মাছ বিছিয়ে দিন। আস্ত না রাখতে চাইলে টুকরা করেও নিতে পারেন।
- এরপর টক দই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ, পোস্তদানা ব্লেন্ড করে এর সঙ্গে তেল, সরিষা-বাটা, হলুদ-গুঁড়া, লবণ ও ১ কাপ পানি মিশিয়ে মাছের উপর ঢেলে দিন (মাছ যেহেতু উল্টানো যাবে না তাই মাছের সমান সমান যেন গ্রেইভি থাকে)।
- মসলা মাছে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট ২০০ সে. তাপমাত্রায় রান্না করুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরও ২০ মিনিট রান্না করুন।
চুলায় রান্না করতে চাইলে
- বড় হাঁড়িতে এক ইঞ্চি উচ্চতায় পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এখন মাছের পাত্রটি ফুটন্ত পানির উপর এমনভাবে বসান যাতে পানি না ঢুকতে পারে।
- হাঁড়ি ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে আটকিয়ে দিন। এক ঘণ্টার মতো অল্প আঁচে রাখুন। চাইলে পরে প্রেশার কুকার বা রাইস কুকারেও করা যায়।
- সাদাভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ভাপা ইলিশ।
ব্যাস, আপনার পছন্দের তৈরি ইলিশ ভাপা বা সরষে ইলিশ ভাপা। কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না যেন।
এগুলিও পড়তে পারেন -
